Ingredientes para 7 panes pequeños:
1 kg de harina blanca
20 gr de sal marina fina
30gr de levadura de panadero fresca *
600 ml de agua mineral natural

Elaboración
Se utiliza el programa de amasado y el programa especial de las máquinas de pan.
Poner en el molde de la máquina el agua con un cuarto de levadura desleída en ella, la mitad de la harina y la mitad de la sal. Elija el programa de amasado y pulse star. Al cabo de 20 minutos (lo que dura el amasado) pulse stop y saque la masa del molde. Póngala en un bol y déjela reposara unos 20 ºC, hasta que haya doblado su tamaño, aproximadamente 8 horas o toda una noche.
Al día siguiente vuelva a poner la mezcla en el molde e incorpore  el resto de la levadura desleída en 1 cucharada de agua, el resto de la sal y el resto de la harina.
Elegir el programa personal. Seleccione ciclo amasado y cambie el tiempo a 10 minutos. En el siguiente ciclo (levado), elija 1 hora de tiempo, y los siguientes ciclos, póngalos a 0. Presionar star.
Cuando la máquina haya acabado saque la masa y haga 7 bolas de igual tamaño. Tápelas con una película de plástico y déjelas reposar de 10 a 15 minutos.
Extienda cada bola con el rodillo y forme un rectángulo. Enróllelo de forma apretada y doble los extremos al terminar. Cuando haya modelado todas las barras y las haya colocado sobre una bandeja,  envuélvalas con una bolsa de plástico grande. Deje levar hasta que haya doblado su tamaño, unos 45 minutos. Precaliente el horna a temperatura máxima. Ponga una fuente con agua en la vase del horno para crear una atmósfera vaporosa. Ponga las baguettes en el horno y hornee durante 20 minutos o hasta que los panes estén dorado.  Retírelos de las bandejas, deposítelos en la rejilla del horno y hornee durante 5 minutos más.
Es preferible consumir las baguettes en un plazo de 24 horas. No se congelan demasiado bien.

* Puede usar 1 sobre de levadura seca, más fácil de mezclar, en lugar de la levadura de panadero fresca.